舌尖上的石台美食,千年山乡流传下来的美味佳

2019-05-15 09:56

去过许多历史名城,也品尝过很多地方的传统特色小吃。唯独让我记忆深刻,难以忘怀的,还是石台县的款款舌尖上的美食。石台县隶属于安徽省,是皖南山区的一座小县城,地域的美味和嗅觉一直诱惑着很多游人。

锅贴饺是石台最常见、当地人最喜爱的食物。在山城的大街小巷,大小饮食店里,随时随地都能看到人们悠闲自在地品尝着锅贴饺的美味,有的甚至还把它当作下酒的菜肴。一盘饺子端上餐桌,香气扑鼻,饺子的底部呈诱人的金黄色,是脆的;上部泛着淡黄色,是嫩的。形如弯月,皮薄馅实。咬上一口,满口生香,又脆又嫩,脆而不焦、嫩而不生;蘸上一些食醋,油而不腻更是香气四溢,若再配以少许辣椒油,那美味简直无法用语言形容。凡吃过石台锅贴饺的人,无不被它的美味所吸引。李白当年五次游览石台的时候,一定是没有口福品尝到石台锅贴饺,否则,他一定会为它吟诗咏叹,留下脍炙人口的诗句。

葛粉圆子做法比较考究,先在大铁锅里,将葛粉反复翻炒,让其干透成细粉没有结块,再将猪肉(肥精适宜)、豆干(五香干最佳)、香菇、冬笋、虾米等配料切成细丁,和细盐、味精等作料一起,倒进葛粉混合均匀,然后加入适量开水,搅拌至形成稠糊状,再轻捏成一个个圆子,入蒸笼大火蒸至熟透,即可食用。其味多样,糯香鲜滑,柔韧适口。也有的还要下锅,添加葱蒜等作料,用猪油再炒一下,更加油润可口。除葛粉外,蕨根也可提取蕨粉,用蕨粉如上法做圆子,风味与葛粉圆子相似,不但味美,且都是难得的天然绿色食品。葛粉和蕨粉在民间被称为“长寿粉”,营养价值很高,具有清凉解热、生津止渴、抗菌解毒等诸多功效,为上等保健食品。

葛粉豆腐

石台特色红烧肉:烧肉的做法各地会稍有不同。南方习惯用酱油(老抽)调色,而北方则偏爱炒糖色儿。而石台的红烧肉在调味手法上使用酱油的比例其他地方的高,这样便使烧肉看起来黑亮亮的,但吃起来却不会觉得油腻,另有豆瓣、大蒜粒、花椒粒调味,烧出来的肉鲜嫩爽口,入味十足。

竹笋烧肉

竹笋烧肉是一道简单的家常菜,主料是猪五花肉,干竹笋。笋子酥香脆爽、肉软糯肥而不腻。看上去很是诱惑。

臭豆腐蘸辣椒

俗话说:臭豆腐不臭和女人不姣,是人生中不完美的两大极致。姣者,美好的意思也。这样说来,池州石台县七都镇的男人们是有福了,这里自古出美妇女,还有闻名的臭豆腐。相传,臭豆腐的诞生,源于一次无心之失:豆腐没有及时推销出去而被长期遗忘在角落里,等发现时已为晚矣,本来纯洁如玉的豆腐已经彻底1了。其实这样的事件在人类历史上不知重演过多少次,平淡无奇,结局无一不是将其抛弃。偏偏那一年出了个叫王致和的安徽小子,天生就是个喜臭之人,他硬是大着胆子吃了一口。结果,啊,这一吃真是石破天惊,历史值得大书一笔:中国从此出了个臭豆腐。兵法云置之死地而后生,臭豆腐演绎了这个原理。女人说愈堕落就愈快乐,臭豆腐最有这种精神,世上懂得“先臭后香”抑或是“大臭就是大香”的女人,肯定是常吃臭豆腐的。

富硒锅巴:说起“锅巴”之名,还是石台县高山富硒米,无污染,无添加,健康绿色。富硒米用土灶制作,发出“滋滋滋”的声响,整个房间香飘四溢,把做好了的土灶饭翻个身就看见黄黄的、脆脆的锅巴,颗粒分明,颜色金黄,一口咬下去,香脆可口,让人吃了还想吃!

红烧土豆

烧大肠

臭鳜鱼

炖山鸡

红烧杂鱼

近些年来,石台人民立足生态本底、抢抓机遇、锐意进取、携手拼搏,力争把石台建设成中国原生态最美山乡。旅游产业发展得风生水起,这片古老而又年轻的土地焕发出前所未有的生机和活力。从四面八方慕名而来、走进石台的游客,在领略山水秀色、感悟风土人情的同时,必然也会去探寻千年山乡流传下来的美味佳肴。相信随着石台旅游资源的开发,石台传统地方特色小吃,也会开启蝶变之旅,美名远扬、香飘天下。

分享到:
收藏
相关阅读